ข้าวยำ
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
305
กันยายน 2547
ข้าวยำปักษ์ใต้ข้าวยำเป็นอาหารจานเดียวและถือว่าเป็นอาหารท้องถิ่นของภาคใต้ ในปัจจุบันเป็นที่นิยมกินกันพอสมควร คนทางภาคใต้นิยมกินเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันข้าวยำประกอบด้วย ข้าวที่หุงค่อนข้างแข็งนิดหน่อย มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น พริกแห้งคั่วแล้วป่น ผักชนิดต่างๆ ผักที่นิยมใช้ประกอบในข้าวยำ ได้แก่ สะตอหั่นฝอย ถั่วงอก ถั่วฝักยาวหั่นฝอย แตงกวา ตะไคร้หั่นฝอย ใบชะพลูหั่นฝอย ส้มโอฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ...
-
นิตยสารหมอชาวบ้าน
214
กุมภาพันธ์ 2540
ข้าวยำอาหารประเภทยำเป็นอาหารที่ให้ครบทุกรสชาติทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด สุดแล้วแต่ว่าใครจะชอบรสใดนำ และข้อดีของอาหารประเภทยำ คือมีไขมันไม่มาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักอาหารประเภทยำที่ “เข้าครัว” จะแนะนำฉบับนี้อาจแปลกไปกว่ายำที่เราเคยเห็นบ่อยๆ ส่วนใหญ่เราจะคุ้นหน้าคุ้นตากับยำวุ้นเส้น ยำรวมมิตรทะเล คือจะมีอาหารทะเลประเภท กุ้ง หอย ปู ปลา ยำผักกระเฉด ฯลฯ ...
