ต้มปลาผักแขยง

ต้มปลาผักแขยง
ผักแขยง หรือชื่ออื่นอย่างเช่น กะออม กะแยง คะแยง ปะกามะออม ฯลฯ เป็นผักพื้นบ้านที่ทานได้ทั้งต้น พบได้ตามคันนาช่วงฤดูฝนจนถึงเก็บเกี่ยว ยอดอ่อน ใบอ่อนนำมาจิ้มน้ำพริก และยังใช้เป็นเครื่องชูรสกลิ่นหอมในแกง ต้มต่างๆ ช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี ต้มปลาผักแขยงใช้ส่วนผสมปลาได้ตามชอบ เช่น ปลาช่อน ปลาหมอ ปลาหลด ปลาอื่นๆ ล้างปลาให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้หั่น เกลือ ยอดมะขามอ่อน เครื่องปรุงอื่นๆ ใส่ปลาที่เตรียมลงไป จนสุกได้ที่ใส่ผักแขยงลงไป เพิ่มกลิ่นหอม อร่อยยิ่งนัก